"Recetas de Entrada"

JOROCHES

Ingredientes:

• 600 gramos de masa fresca
• 600 gramos de carne de cerdo molida
• 300 gramos de manteca de cerdo
• 2 papas
• Crema al gusto
• 1 cebolla
• 5 tomates
• 2 chiles habaneros
• 1 taza de fríjol negro cocido
• Sal al gusto

 Preparación:

1. Revolvemos la masa con un poquito de manteca y sal.
2. Hacemos pequeñas tortitas de masa y les ponemos su cucharadita del relleno que prefieras, (carne, papas).
3. Armamos los joroches doblando los bordes hacia el centro hasta cerrarlos completamente de manera que se formen bolitas  (joroches).
4. Freímos en manteca un minuto por cada lado. Mientras, Licuamos el fríjol, y reservamos.
5. Mientras prepara la salsa, licúa los tomates con la cebolla y lo pones a freír con un chorrito de manteca y el chile habanero, lo sazonas con sal.
6. Agregamos los joroches a la salsa, y emplatamos. Primero colocamos un espejo de frijoles, y encima ponemos 2 a 3 piezas de joroches y sobre ellos la salsa, y crema.

CHALUPAS

Ingredientes:

• 300 gr de masa
• 150 gr de manteca
• 250 gr de longaniza
• 150 gr de carne de cerdo
• 1 vaso de crema chico
• ½ lechuga
• 1 cebolla
• ¼ de queso panela

Preparación:

1. Hacemos pequeñas tortillas y doblamos 4 esquinas, para evitar que se derrame el relleno. Ponemos a calentar manteca para freírlas, y reservamos.
2. Picamos en cuadros pequeños la cebolla, agregamos en una cacerola, con un poco de manteca junto con la carne y la longaniza, hasta que este cocida.
3. Picamos la lechuga en tiras delgadas, y el queso en cuadros pequeños.
4. Colocamos encima el relleno, y decoramos con lechuga, queso y crema.